內容來自YAHOO新聞

錦里一條街 啃兔頭、缽缽雞涮嘴

旺報【記者吳毓敏╱四川報導】

「食在中國,味在四川,美食美景秀天府!」若想穿越古今、完整體驗古蜀國民風,深入三國歷史遺跡,「成都武侯祠」為必到之處;尤其僅一牆之隔的「錦里古街」(又名「錦里一條街」),不僅讓懷舊的人、好美食者皆大歡喜,就連周星馳電影《食神》中的爆漿撒尿牛丸,也可在此品嚐。

夏季來到成都,「啃兔頭」成為不二選擇,對於好辛香、嗜麻辣的四川人來說,香辣兔子頭可謂夏日極品,冬天則有熱騰騰的「啤酒兔頭」。兔頭堪稱四川人平時最愛的零嘴,先用香料醃過,再下水汆燙去腥味,然後放入桂皮、茴香等十幾味的鍋裡煮熟後,浸泡多時的兔頭已經深深入味,但肉質仍舊鮮嫩、Q彈OB嚴選

「錦里一條街」的四川特色小吃琳琅滿目,著名的「缽缽雞」把雞肉片用竹籤串起,並泡在用瓦罐盛裝的紅油香辣佐料中,帶給味蕾首當其衝的關鍵味道;雞湯則賦予「缽缽雞」入口舌尖麻辣之外,回味鮮美的好滋味。

嚐起來香甜可口、不膩不黏的「三大炮」,則是一種類似「驢打滾」(又稱「豆麵糕」)的四川小甜食,主要由糯米製成,由於拋糯米糰時如「彈丸」般,發出「噹、噹、噹」的響聲,分為「鐵炮、火炮、槍炮」,故名「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」,別有風味。

在四川豆花可不是甜的,相對於台灣的「鹹豆花」味道更重一些。台灣豆花加入食用性石膏粉使其凝固,四川豆花則加鹽滷製,又麻又辣的口味,包括花生、香菜、粉蒸肉、豆酥等,軟、脆、酥、香一應俱全,每一口都強烈衝擊著味蕾,傳統小吃牛肉焦餅、紅糖鍋魁也都是地道的四川成都特色小吃。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錦里-條街-啃兔頭-缽缽雞涮嘴-215006179--finance.html

58CE3E0F7C7D6BC2
文章標籤
創作者介紹

水瓶極品生活

bfx59hh17z 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()