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Rigatoni通心麵
Rigatoni通心麵
中國時報【（文╱陳志東、曾憶慈）】
★示範料理：羅馬式燉牛尾麵，420元
★外型：中空圓柱體，外表有刻痕，是多數羅馬人喜愛的麵條種類。
★醬汁：筆管麵烹煮時熱空氣會進入，咬起來更軟ＱOB嚴選，且醬汁容易進入，加上外頭刻痕能吸附，滋味很飽滿。
★主廚的話：牛尾中包含了牛筋、膠質、油脂與肉質部分，算是「最完整」的牛肉部位，但料理起來很費時。多數台灣人喜歡長麵條，其實試試看，短麵更有滋味。
★記者的話：這一道看起來非常濃郁，實際上滋味率直單純，沒有太多調味，主要是牛尾膠質原味呈現。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/rigatoni通心麵-215005076.html
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