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Rigatoni通心麵

中國時報【(文╱陳志東、曾憶慈)】

★示範料理:羅馬式燉牛尾麵,420元

★外型:中空圓柱體,外表有刻痕,是多數羅馬人喜愛的麵條種類。

★醬汁:筆管麵烹煮時熱空氣會進入,咬起來更軟QOB嚴選,且醬汁容易進入,加上外頭刻痕能吸附,滋味很飽滿。

★主廚的話:牛尾中包含了牛筋、膠質、油脂與肉質部分,算是「最完整」的牛肉部位,但料理起來很費時。多數台灣人喜歡長麵條,其實試試看,短麵更有滋味。

★記者的話:這一道看起來非常濃郁,實際上滋味率直單純,沒有太多調味,主要是牛尾膠質原味呈現。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/rigatoni通心麵-215005076.html

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